Cambioluna
Falanghina Beneventano IGT
Cambioluna, le giuste competenze ci hanno spinto fino alla fermentazione in barrique, legando questo vino al lavoro dei nostri antenati così l’affinamento è deciso dalla Luna e le sue fasi.
Scheda vino
Varietà
Falanghina 100%
Vigneto
Colline Torrecusane
Vinificazione e Affinamento
La pressatura soffice e la decantazione statica hanno preceduto l’inizio della fermentazione alcolica in barrique di primo e secondo passaggio. Al termine della fermentazione il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per circa 4 mesi e le stesse vengono messe in sospensione circa tre volte al mese, così come sono le fasi lunari. Al termine del ciclo il vino viene imbottigliato con la luna crescente senza filtrazione. Affinamento in barrique e poi bottiglia fino alla commercializzazione
Esame organolettico
Alla vista di colore giallo oro dorato. All'olfatto si presenta come un vino dal corredo odoroso complesso, richiama note di frutta esotica, agrumi canditi e note finemente speziate. Al gusto risulta secco, caldo morbido di gran corpo con una buona freschezza che bilancia la morbidezza del vino. Molto persistente al gusto, con finale lunghissimo di note odorose percepite all’olfatto.
Abbinamenti
Antipasti di mare e di terra, primi piatti saporosi di pesce e di carne e formaggi di media stagionatura.
